牛埔打擋麻糬車,「堅持、信念」創造數十年溫馨口碑

竹區圓夢寫手/許文卉 臘月,毗鄰溼地的香山,除了新竹風襲來的乾燥變化,還混雜著臺灣海峽吹入的冷冽莫測。清晨七點,年屆古稀的阿公騎著改裝打擋車,緩緩來到牛埔市場,喀拉喀拉的引擎聲劃破靜謐,二個十元的麻糬,開張了! 沒有醒目的招牌,僅有的只是一台單薄的打擋車,車子的前身改造成工作平台,置放原料和展示麻糬的玻璃櫃,復古的手作裝置有股簡約樸素的風格。人和車一同歷經風雨數十載,穿越香山區大街小巷,彷彿約定一起打拼天下的戰友袍襗,也約好一起變老。 完全純手工的麻糬,是阿公凌晨二點就起身蒸米、磨米、瀝乾而成,軟、嫩、滑、順。饀料有四種,粗粒與粉末夾雜的花生和芝麻,甜而不膩略帶顆粒的紅豆,以及百聞不厭樸素鹹香的菜餔口味。如果鍾愛米食氣息,也可以選擇不包饀,輕微撒上一層無糖花生粉的原味麻糬。 健談的阿公,總愛跟客人聊天。天南地北、新聞時事、家庭社會,舉凡生活裡的大小事,都能在包饀包裝的流程裡,同步閒聊分享。欣賞他熟練且不間斷的動作:重覆的早起、重覆的備料和重覆的故事。累積了這些許許多多的重覆,成為一種堅持。阿公總開玩笑說要找接班人,歡迎大家來學。卻也分享很多年輕人卻步的點點滴滴:早上爬不起來、磨米手很酸、東西很重、沒有休假……等等。我猜想,面對長輩的堅持,深感自己的不足,才是退縮的莫大主因吧! 歷經歲月,累積深厚的堅持,蛻變成牢不可破的信念。老人怡然自在的氣質,對我來說,是一種口碑!嚐著美味麻糬,嗅著原料香氣十足,聽著長輩談笑風生,看著包覆內饀的游刃有餘。偶爾,客人或鄰近攤販也下場幫忙打包。有時,客人也漫談自己的生活趣味。打擋車周圍成了資訊交流站,人多的時候,阿公還會用小袋子先裝一至二個請客人吃,排隊成了一種五感體驗的享受,除非趕時間,禮讓的美德,淋漓盡致,儼然牛埔市場一抹美麗風景。 買一盒麻糬,在香山是生活必需品;與長者閒聊,在牛埔是生活極富樂趣的瑣事。阿公記得每個人的故事,不吝給予關懷和客製化的服務。「今天又要回娘家?」阿公總是笑著唸我愛回娘家,他知道我的家人喜歡什麼口味。「有沒有買給婆婆吃?」阿公還不忘以長輩身份提醒做人媳婦的處世之道。 窩心的微笑,熱切的噓寒問暖,是我駐足的享受,也是我流連忘返的感動。 牛埔打擋車麻糬,在地好滋味,邀請您一同來聊聊。

在沙發裡分享故事,在故事裡走遍世界

北區圓夢寫手/洪滋憶 在一次偶然的講座活動,踏進了精巧的 Sofa Story,當時是晚上八點多,很多客人來追心中的旅行作家,看著講師一幕幕嘆為觀止的投影片,隱約聽到人群心中讚嘆與嘆息的聲音,無聲的情緒,默默的擴散。分享會結束已經十點多,人潮沒有馬上散去,也許不願立即從夢境中醒來。 再次到 Sofa Story 拜訪,原來一樓的用餐區已煥然一新,重新設計過的空間,感覺更舒適,更想賴在沙發裡不願離去,原來這就是創辦人的理想。創辦人鄭宇展是新竹市在地人,本身就讀觀光系所,對於文化、旅行及分享有極大的興趣。曾到嘉義打工換宿,及台中青年旅館工作過。在熱誠與學經歷的激盪中,秉持著 “Share your life. Share your journey. Share your dream. Share your love.” 的信念,及為了推廣用深度旅行的模式,認識被遺忘的新竹城,以各種旅行文學、旅行文創小物與旅行故事為磚,期望堆疊出一條「從新竹立足,連結全世界」的道路,故 … More

提升有機蔬食新境界,創造綠舍奇蹟的「題陞自然農場」

新竹區圓夢寫手/莊宗元 每個人的人生總有一些新奇的挑戰,經歷挑戰的過程本身就是一個禮物。最近在前往南庄的鄉野小路中,體驗了現採現吃紅蘿蔔。當我從田裡拔起這小而精壯的紅蘿蔔時還感到疑惑,這真的能生吃嗎?一旁的農夫用自信滿滿的眼神看著我,示意我勇敢吃下去。 當我鼓起勇氣張開嘴巴咬下去時,清脆爽口、微甜水分多,又沒有一般紅蘿蔔的草腥味。像我這種平常對紅蘿蔔敬而遠之的人也忍不住多咬了幾口,而這神奇紅蘿蔔所生長的土地,正是名為「題陞自然農場」的有機良田。 也許你會和我一樣,對於這樣的農場感到好奇。特別是農場老闆的本業題陞企業是負責承攬電子製造業的起重工程、機械包裝與安裝。老闆張鈺和與老闆娘顏芳是一對平易近人的夫妻,對於農場的一切瞭若指掌,老闆是農場主人,負責農場的大小事;而老闆娘則是負責門市「綠舍奇蹟」的營運。 當初因為周遭吃宗教素的朋友一個一個都生病罹癌,讓老闆娘心中升起疑問:「宗教不是對人好嗎?吃素也很好,怎麼到後來吃出狀況?」細究下去原來是吃錯東西,慣行農法的栽種方式大量噴灑農藥、施以化學肥,造成土壤酸化,植物沒有能量、沒有養份,甚至沒有菜味。這樣的食物吃下肚當然也就傷害人的身體。 老闆說一開始的起心動念是地球的暖化與不正當的種植,影響到地球和人類的健康,他曾吃到一個神奇有機餐,食物之甜讓他忍不住問:「你們有沒有賣這個地瓜?我想買回去吃。」結果這食物居然是紅蘿蔔。從那開始學到什麼是自然農法?其精神就是用快樂的心情愛心栽培、祈禱跟祝福。 題陞自行研究出有機質超越自然農法的栽種方式。老闆非常自豪自己農場的有機質含量,時常化驗自己的農場土壤。自然界的菜田有機質大約3%~5%,好的自然農法土壤約4%~4.5%,而題陞農場的有機質高達8%~10%。栽種於有機質高的土地需要特別用心,若無格外留意,菜會種不出來,反之當種出來時,菜的能量與風味都很好,甚至不需要施肥。曾有蔬食社的朋友拿了能量儀放在題陞的蔬菜上,測出來的能量是最強的。在台北的稻米展場中五十幾個攤位,也有人說過他們米的能量更勝冠軍米。因為這些朋友的數據反應讓老闆知道,用心是看的到的,要繼續堅持下去。 在題陞本業的公司裡,老闆也很認真地推動自家的有機蔬菜,特別留意同仁健康檢查後膽固醇的數據。從兩週一次中午的便當素,逐步提高頻率到一週兩次,發現同仁膽固醇指數年年下降。前年冬天,中區的廠區反應有一半的人感冒無法上工,北區南區都沒問題,老闆仔細思量後發現只有中區沒有食用自家的有機蔬菜,便趕緊建立機制,兩個月過後同仁們都恢復健康,去年就沒再發生類似的問題。 新竹縣政府正試推營養午餐,竹北某國小為試辦學校,因成本考量,每周一三五學生吃的是題陞的有機蔬菜,二四則吃一般蔬菜。過了一周後學校的營養師跟老闆反應「你們的菜真神奇,二四廚餘很多,一三五卻幾乎沒有。」進而希望能向學校多爭取一些經費,讓學生們每天都能吃到最健康的蔬菜。 題陞農場的農夫曾分享如何分辨一個農場蔬菜是否夠健康的秘訣,只要問問農夫這蔬菜可否直接洗來生吃。這兒的農夫拍胸脯保證,只要是題陞的蔬菜略做清洗後都可以生吃。近年來,農場也經常舉辦體驗活動,讓一般民眾有機會認識有機種植,親身體驗大自然、感受有機農場的魅力。今年初,農場在南庄精心設計了稻草鴨迷宮與數間茅草屋,利用去年二期米收割後的稻草,與特製的鐵架搭建而成的茅草裝置藝術,提供遊客探險、賞景與休憩,別有一番風味。來到這裡還可以現採現摘蔬果,回家只要搭上堅果、起司粉就是一碗極品沙拉,營養健康又有飽足感,一舉數得。 如何才能購得這麼棒的蔬菜呢? 除了網路訂貨外,位於新竹市武陵路上的「綠舍奇蹟健康蔬食」是題陞自然農場的門市,這裡除了提供農場最新鮮的蔬菜水果外,還有專門的主廚用心設計的有機蔬食餐點。歐式風格的餐廳布置,以及自家農場自產自銷的蔬食魅力,讓每位來用餐的朋友都能感受到老闆與農夫們為這片土地的用心,傳遞環保意識與健康的能量。店中的豆腐煲是別的地方吃不到的料理,也是許多貴婦們來這邊必點的餐點,有機黃豆與蔬菜的熬成的湯底,營養與美味的完美結合。一定要來嚐嚐! 老闆與老闆娘說經營農場最大的成就感,就是看到別人吃到你種的菜,不僅吃光光同時心滿意足。因為題陞的用心培養出一群忠實的顧客,會定期補貨,並到餐廳享用色香味俱全的蔬食。很多人甚至反應,吃過這兒的蔬菜再吃其他的都不習慣,一比較就知道孰優孰劣。顧客們的健康,就在這一天天中慢慢累積起來,許多人的健康檢查報告指數也都由紅字轉為正常。 老闆表示經營有機農業這行是很孤獨的。前方有財團把持,政府的機制尚未健全,後方又有來自經營上的成本壓力。有機作物要量產很難,但要挑戰這不可能的任務,先要求品質,再降低成本。儘管農場經營十年,年年虧損,但這是一條對的路值得堅持。 在老闆的努力下,農場遍佈新竹、苗栗、台南共八處35甲,提供各式各樣的有機作物,包含蔬菜64種(葉菜類31種、根菜類22種、豆類4種、辛香料7種)、水果(10種)和米(4種)。未來目標是要讓民眾能用慣行農法的蔬菜價格,買到物超所值的有機作物,持續推廣有機蔬食讓更多的人都能身心健康、充滿能量,創造更多綠舍奇蹟!

風城尋餚,用 12 元買得的人情味

新竹區圓夢寫手/許博涵 新竹,由於特殊的地理位置,讓這個城市始終和強風共舞。因此自古以來便有「竹風蘭雨」的俗諺。 每個人對新竹都有自己的詮釋。對政府而言,新竹是科技的重鎮,竹科的繁榮深深影響著台灣的經濟;對初來乍到的學子而言,新竹市是個冬冷夏熱、不適合人居的地方;對我身邊許多人而言,新竹是「美食沙漠」,食物的價格和品質始終不成正比。 然而我想說一個故事,一個本持初衷的故事。 談及這個故事前,我想先探討新竹的美食集散地--「新竹城隍廟」。新竹城隍廟最早建於清乾隆年間,是全台唯一的都城隍廟。城隍因專司陰間和陽間賞善罰惡,因此整體建築仿照古代衙門。 自古以來,廟宇都是地方的生活重心,因為每個人都有脆弱的一面,而信仰讓人民心靈有所寄託。固定的人潮自然會吸引商人,因而漸漸的形成市集。到了現代,成了觀光客口中的美食聚集地。然而我故事的主角,並非那些觀光客經常光顧的名店,反倒是一間遠離塵囂的小店。 離城隍廟大約500公尺的城北街上,有間架了「北門炸粿」招牌的民房。這裡沒有華麗的裝潢,沒有笑容可掬的服務生,更遑論是冷氣或是沙發椅。唯一有的,是老闆不停來回於油鍋旁的雙手,以及貫徹初衷的心。 北門炸粿已有百年歷史,現在的翁老闆是第四代的傳人。老闆想要讓客人用便宜的價格吃得最好,即便在原物料不斷上漲的現代,老闆也僅僅調漲過2元。而且每一樣產品堅持不偷工減料,而且沒有從市場買回的半成品,全是當天現做現賣。 搭配店內的醬料,大口咬下,蚵仔和配菜立刻湧入我嘴中,是新鮮的餡料才有的鮮甜滋味。芋頭片、地瓜片和蒜頭也都未因油炸而改變原味,原本的香氣反倒縈繞在口中。十二元在這個社會可以買什麼呢?在這裡,我不僅買到了一份美味的食物,更同時得到最真摯的人情味。 看著老闆堅定的眼神以及專注的神情,我彷彿看見所有認真努力台灣人的縮影。我相信大多數的台灣人是善良的,也相信唯有所有人能互相信任,社會資本的成長才能讓一個國家走得更久、更遠。

美妙簡約滋味的素食小吃

新竹區圓夢寫手/李浩玄 素食因為客群小,一般是認為較難經營,但在新竹天公壇附近一處低矮的平房,卻有這麼一處的素食小吃。雖然店內擺設簡單,折疊桌、塑膠椅,卻已經經營好幾世代了。查看歷史曾經招牌中有個「陳」字,不知何時開始連名號也卸下,目前其實是「無名」的,全靠口耳相傳。 網路傳說「每個吃過這家臭豆腐,無一不讚美有嘉,甚至說比葷界的臭豆腐還好吃!」這晚我慕名探個究竟。是哪來的「香客」把這小店團團圍住呢?實在令人好奇。 我點一份臭豆腐,店裡小妹竟說,要等30分鐘。原來,每30分鐘才出一油鍋,一切要按照他們的流程進行。 點了當歸麵線,沒有刺鼻的當歸香精氣味,實在也不起眼,不過嚐起湯頭味道卻清甘和潤,用料簡單,順口吃完。另外兩道菜是乾麵線與乾麵,它們佐著相同的醬料配料,嚐起來也甘鹹適當,與麵拌合入口,帶著皮絲的Q勁口感,令人一口接一口,不知不覺也很快地掃光了。 等到臭豆腐,一份5顆加泡菜,嚐起起來炸香滿溢,豆皮酥香帶脆,和著特調醬料,搭起來還真不錯。 據說一份臭豆腐的好壞,大部分決定於泡菜,因為上等的泡菜可以帶出臭豆腐中皮酥香脆口感,同時平衡油炸臭豆腐的油膩感。試著先單獨品嚐泡菜,清香脆爽帶有甘醇,簡單而有功力的醃製,與臭豆腐混搭入口,一口酥香、一口清爽滋潤,怪不得來過的人都說好吃。 簡單的醬料、單純的品項,這同時容易專精化及標準化,也能降低經營成本,最終價格實惠,讓更多客人受益,這就是這家小店屹立不搖的策略。 無論台灣經濟好的時期,還是金融風暴衰退時期,這家沒有名字的老店依然屹立不搖。路過天公壇的朋友,記得多來品嚐一下喔!

路過新埔,來碗素的客家粄條吧!

竹區圓夢寫手/李浩玄 新埔日盛飲食,已經傳承數代之久,是一家道地傳統客家飲食店,位於新埔中山路上。這家老店前總統蔣經國曾經數次到訪用餐,也是宋省長每到新竹的必訪之地,就連蔡英文主席探訪產業時也曾來過。看著牆上掛著斑駁的老總統照片,彷彿也感受到昔日驚動全鎮的老總統到訪喧囂樂鬧。 年輕的廖師傅是廖家日盛飲食新一代掌門人,同時具有家傳數代的料理技藝及新世代知識,接掌事業原本都被視為理所當然。然而,約莫十年前的深夜,一場突然的交通事故,傷斷了廖師傅的嗅覺神經,他再也聞不到任何食物的味道,突然間從天堂掉落地獄,對一位廚師來說這簡直無比慘忍。 正當人生陷入低潮,不斷思索未來時,偶然間遇到了禪修,讓他開始沈靜下來。突然他領悟一切要從頭開始,了斷因果不再殺生,並且一切從素。這個翻轉震驚家族,因為要將世代家傳葷食料理蔬食化茲事體大,這不只需要非常大的勇氣與決心,而且還有經營上的問題。 廖師傅決定重新開始,無論客家粄條、泡菜,從頭做起再尋找合適的料理方式。由於沒有嗅覺,香氣的確定就由他老婆幫忙,一次又一次的料理測試,在夫妻兩人協同努力下,漸漸找回最佳的料理記憶。 難以想像,在新埔這樣的鄉村小鎮,一間平凡的小店,不只承載了歷代來輝煌的過去,也開創新時代的飲食料理。即使蔬食化料理,還是一樣道地的新埔板條,甚至將傳統客家醃製技術,進一步做出充滿濃郁甘甜香辣,絕然不同的新泡菜。單獨品嘗甚為驚豔,配合臭豆腐而成麻辣泡菜臭豆腐鍋,加以小小明火,微微燉煮慢慢飄香,還真是新埔一絕。 每到假日,聞素而來的、依循記憶而來的、還有有上一代寄託味道而來的,人進人出,絡繹不絕。偶爾還是有老顧客,直衝而入,順道坐下也順口點餐「老闆!來盤薑絲炒大腸,加一盤鵝肉。」一時眾人擺頭注目露出微笑,這時廖師傅趕緊向客人解釋說明,並帶領點餐。 就在我吃飽滿足,神清意明,隔桌兩位客人,其中較年長者突然說:「這是素的,沒想到味道這麼好,吃起來還真不錯,也不會油油膩膩的。」一掃而空,心滿意足地起身走到櫃台。 路過新埔,不虛此行,來份粄條加泡菜臭豆腐鍋吧!

從磚石舊城看新竹百年風華

這是一趟由新竹同知沙龍李元璋老師導覽的新竹舊城文化漫遊。新竹舊時城牆多,城門多,而舊城演進的脈絡,起源於防禦需要,先有竹子城(故名竹塹),後有土城,最後有磚石城。 有人說:「這是一個因為聚居、生活、防衛而衍生的故事……」。 老新竹的城牆發展史可回溯至清朝時期,當時的淡水廳治竹塹城是北台灣的政治經濟中心,因位居要地,所以需要興建城池以達到防禦的效果。於是在西元1733年興建了竹子城,主要是漢人在城隍廟附近種植防禦用途的蕀竹叢,但在乾嘉年間便被破壞了。

竹東小旅行

曾經,辦一場道地的Walking Tour是一位夥伴的夢想… 什麼是Walking Tour,顧名思義是用步行的方式,透過專業導覽,讓參與者深刻體驗與人互動的感動以及獨特的在地文化。這是一個在歐美相當盛行的概念,而這幾年也漸漸在台灣流行起來。 如同大多數活動籌備一樣,一日小旅行需要事前規劃、場勘,並且接洽地方導覽及宣傳,而什麼樣的「特色」,更是主辦者要去思考的。步行最大的限制就是交通,因此深度內涵及慢活是這類旅行的特色,也更能夠吸引遊客的參與,甚至連當地人都會好奇,自己居住的地方究竟有何種吸引力,能夠籌畫出一天的旅程。 早在開始活動發想時,團隊成員就在思考,如何帶給大家不同收穫。以我們自己在新竹為例,平常的生活圈也許都在城隍廟、大遠百、竹北、園區附近,遠一點來到北埔、內灣或是南寮,對於竹東這個地方似乎感到有些陌生。於是,就有人建議,是不是能以竹東為根據點,規劃一個小旅行呢?有了想法,接著就是行動,活動企劃首先根據過去旅行的經驗,選了幾個鮮少人知但具有特色的景點,並列出大概的行程內容。經過修改及討論,我們決定以「藝術、文化」當作主軸,刪掉不符合原則的行程,留下「蕭如松藝術園區」、「鄧南光影像紀念館」和「水井茶堂」。    爲了活動進行順利,場勘組找了一個周末先探勘路線。當我們來到蕭如松藝術園區時,正好看到竹東國中美術班學生的畫展,並且巧遇幾位導覽同學。雖然這些畫作出自於國中生之手,但其細膩程度已經不亞於大人,其中一位美術班學生畫出竹東建築的作品,栩栩如生、唯妙唯肖,立即吸引眾人眼光。正當我們細細品味這些畫作時,學生拿出一張竹東導覽圖,上面是這位同學親筆畫的建築物及介紹,希望分享給更多來小鎮的遊客。當下我們非常感動,這麼小年紀就有如此成熟想法,真的很不簡單,於是在竹東國中老師的協助下,正式邀請這群學生來擔任Walking tour小小導覽員,向來自各地的遊客介紹家鄉文化。 於是竹東步行之旅,新朋友正式加入。 行程確定後,宣傳組開始加緊宣傳,由於瘋城部落並不是營利組織,只能夠過網路社群,介紹此活動給更多朋友。短短兩週宣傳期,人數突破三十位,很多網友看到行程介紹後就馬上就決定報名參加。看著報名表不斷湧入,團隊成員士氣也越來越高昂,而學生那邊因為這次導覽,不僅花了很多時間蒐集資料,也排練多次,希望用最專業的一面,讓參與的人都有收穫。 2013/7/6活動正式到來,九點半不到,精神抖擻的美術班學生已經在竹東火車站旁等待大家,還準備消暑的甘蔗汁,貼心送給報到的朋友。此外,老師還特別邀請風趣的校友前來「開場」,炒熱現場氣氛,簡單介紹活動行程後,一日小旅行就出發了。 景點前同學熱情導覽,絲毫不怯場,拿起麥克風來架式十足,也讓參與者了解更多私房故事,但更令人感動的是,學生體會到施比受更有福。 一位導覽學生說:「從沒想過家鄉這麼有文化!」很多熟悉的景物,其實都隱含許多不為人知的故事。例如竹東天主堂,是台灣光復後新竹第一座大教堂,隱藏在小攤販後,一般人其實不太會注意到,但裡面精緻的雕刻,卻已默默陪伴竹東人半個世紀。蕭如松、鄧南光,兩位當地傑出的畫家和攝影師,爲竹東和北埔留下許多精采的回憶。竹東國中美術班老師說:「以前就住在蕭如松園區內,這些老舊日式建築,都是童年的回憶!」而鄧南光先生敏銳的觀察力,在台灣近代攝影文化史中佔有舉足輕重的地位,不過,一般人似乎不太熟悉。 「當初文化局希望成立影像紀念館時,我們二話不說就答應了」鄧南光先生的後代說。原來,家族內也有類似的想法,希望保留這段歷史,讓更多人可以看到。走進紀念館內,一張張黑白照片,彷彿跟世人介紹這段過去,每張人物特寫,更清楚刻畫出時代的變遷,十分震撼。離開影像紀念館,我們走到水井茶堂,體驗傳統客家擂茶製作。老闆先將各種原料放進一個盤缽上,接著每個人輪流用類似搗麻糬的木桿磨碎,重覆此動作直到濃稠出油,最後加上熱水,香濃營養的擂茶便完成了。 細細品味「念舊」與「回味」的一日漫遊,是這次活動的主軸。一群人走在傳統石階路上,聆聽當地導覽介紹,是一段靜靜的體會。拜訪客家民宅,古色古香的桌椅,地方味十足的客家菜、擂茶,是一種簡單的享受。在活動結束前,一位朋友分享此趟心得:「謝謝主辦單位精心籌辦這次文化旅行,讓我們重新感受到竹東及北埔之美!」而本次活動企劃的負責人更留下感性的話:「感謝今天來參與的朋友,因為有你們,讓我們的夢想更加真實。分享牧羊少年奇幻之旅的一段座右銘,當你真心渴望某樣東西時,整個宇宙都會聯合起來幫助你完成。你們都是宇宙的正面力量,謝謝可愛的溫蒂小妹妹,為我們抽出幸運的得獎號碼。 有緣的大家,我們很快見!」  

來新埔,讓你更懂柿

新竹縣新埔鎮向來以柿餅聞名。橘橙橙的柿餅,一顆一顆整齊排列在架上風乾日曬的景象,已成為遊客及部落客爭相拍攝的新竹意象。除了柿餅文化,新埔鎮也是絕佳溜小孩的場所!這兒的農創產業十分發達,多個特色農場和各種親子 DIY,讓孩子能自在跑跳、親近大自然,並與父母一起學習及認識這片土地。快來一起看看新埔有什麼有趣的景點吧! 「大家好,我是董事(懂柿)長。今天要來讓大家更懂柿!」金漢柿餅園區的老闆笑著說。在他面前的桌上,擺著柿餅、柿乾、柿霜等各種柿子產品。 「柿子可以粗分為甜柿和澀柿。所謂甜柿,就是成熟後是甜的,可以直接食用;澀柿則是成熟後味道還是澀的。」老闆拿起一顆柿子,削成小片請我們試吃。滿心以為會嚐到柿子的香甜,誰知那柿片一碰到舌頭,眉頭就皺了起來,嘴裡滿是澀味。「澀柿裡富含了單寧酸,會使蛋白質凝結,所以吃起來就會澀澀的,需要經過處理才能食用。」老闆解釋著。 在老闆的介紹下,我們才知道,原來紅柿和水柿並不是柿子的品種,而是處理澀柿的方式:如果用乙烯來催熟,澀柿會變紅變軟,便成為紅柿、軟柿。如果將澀柿泡在石灰水裡催熟,柿子會維持清脆的口感,因此叫做水柿或脆柿。若將柿子削皮再風乾日曬,亦可以去除柿子的澀味,這種較為繁複的處理方式,便產出了有名的柿餅。小小的柿子裡,竟藏著老祖宗流傳下來的學問與智慧,真是令人受益良多。 柿子除了用來吃,也可以作為天然的染劑。由於柿子的日文發音是「卡其」,經過柿染的布便叫做卡其布!在老闆的引導下,大家各自選了喜歡的圖形做柿染 DIY。用筆刷在布上沾染一層又一層的柿汁,一個美麗的小布墊就完成了!孩子們拿著自己親手印的小布墊,笑的得意極了! 離開金漢柿餅,我們前往著名的劉家莊燜雞享用午餐。只見店門口火勢正旺的磚爐旁堆滿柴火,一問才知道,這些柴火大部份是附近工廠或建築用剩的、不要的廢柴,拿來燒製燜雞是一種再利用的環保體現。帶著碳香的招牌燜雞,沾上雞汁與胡椒鹽,皮脆肉嫩、又油又香,配上豐富的菜餚,令人食指大動。 劉家莊位於九芎湖風景區內,周邊有多家農場與步道。飯後,我們步行到周家庄觀光農場參觀。農場主要透過嫁接的方式種植仙渣,並把仙渣製成冰淇淋、茶、果乾等產品。坐在悠閒的教室,將仙渣乾和吉利丁倒入滾燙的開水裡靜置十分鐘,冰涼酸甜的仙渣蒟蒻就完成了!鄰近的金谷農場也別有特色,除了販賣各式各樣的盆栽,還可以體驗簡單的盆栽換盆。帶著孩子在農場裡散步,學習各種植物的性格,走著走著,不自覺地融入其中。 旅行的最後,手拿著柿染布墊和盆栽,想起好吃的柿餅、燜雞及仙渣蒟蒻;小小的新埔,竟藏有那麼多有趣的農創產業!耳聽柿子的風花雪月,腳踏農場的綠意盎然,這一天,我們在大自然的洗禮下,一起變得更懂事!