撰文／任蕙蘭（邵雪）

圖片來源／任蕙蘭（邵雪）

一座漁港城市的文化脈絡

鹿港小鎮，座落於台灣彰化縣西側，曾是台灣重要的港口之一。時至今日，雖然漁業不再如過往般繁盛，但這座城市仍保留著濃厚的海洋文化。走在鹿港老街，紅磚拱門、歷史悠久的建築群與在地特色小吃依舊訴說著漁港的故事。

隨著時代的演進，鹿港的漁業不再僅止於傳統捕撈，而是逐步轉向永續海鮮的推動，食魚教育則成為連結消費者與環境保護的重要橋樑。

漁會與食魚教育的推動

彰化區漁會的角色

彰化區漁會鹿港鎮物流中心三樓，不僅是水產品的集散地，更是食魚文化推廣的重要場域。這裡肩負著水產教育與文化傳承的重任，透過專業的食魚培訓課程，讓學員理解如何選擇、處理、製作水產品，進而領略食魚文化的價值。

在「水產永續與食魚教育推動」培訓課程中，我親身體驗了完整的漁業食物鏈，從魚類挑選、處理、料理到品嚐。其中，製作鮮魚丸蛤蜊湯的過程，讓學員不僅學會製作最新鮮的魚丸，更認識到如何合理利用水產資源，減少浪費、提升生態平衡。我深刻體會到，食魚教育的魅力不僅存在於味覺的享受，更是文化與環境永續的交織。

有效的食魚教育教學方式

在這次培訓中，我觀察到許多教學方式能讓食魚教育更具深度與趣味：

• 實作教學：透過親自處理、製作水產品，提高學習者的參與度，並建立食材與環境的連結。
• 故事與文化結合：運用歷史故事、地方漁業傳說，使食魚教育不僅是知識傳授，更是文化理解。
• 互動學習與角色扮演：讓學員扮演漁民或消費者，模擬漁業永續的挑戰與機會。
• 戶外參訪：實際走訪漁港、魚市場及水產養殖場，使學習更加直觀。
• 數位科技輔助：利用影片、視覺化圖表及線上課程，使食魚教育更具吸引力。

全球食魚教育的成功案例

世界各地也有許多食魚教育推廣計畫，值得台灣借鏡：

• 美國：Pacific Aquarium「海鮮未來計劃」—透過教育資源與公眾倡議，提升消費者對永續海鮮的認識。
• 歐洲：FAO/GFCM「水產養殖教育方案」—針對地中海與黑海地區的學生，打破對養殖漁業的誤解，並推動永續漁業。
• 日本：「魚食普及運動」—透過學校課程及社區活動，推廣本土海鮮，並鼓勵民眾支持環境友善的漁業方式。

科技與創新如何助力食魚教育

隨著科技進步，食魚教育的方式也日益創新：

• AR/VR技術¹：透過虛擬實境讓學員體驗海洋生態、漁業捕撈情境，提升學習效果。
• 大數據與智慧漁業²：推動數據分析，讓漁民了解更好的捕撈時機與永續管理策略。
• 環境友善的食材應用：鼓勵使用低環境影響的海鮮品種，避免過度捕撈問題。

台灣水產食農教育專欄與地方推動

除了鹿港，全台各地也在推動水產食農教育：

• 食農教育資訊整合平臺 提供各種教案與學習資源，強調如何選擇環境友善的水產品。
• 雲林食農教育專欄 分享地方食農故事，推廣在地水產文化與環境永續理念。
• 食魚文化推廣計畫 探討永續漁業與食魚教育的結合，提升大眾對本土海鮮的認識。

食魚文化的未來

在鹿港的這次課程，讓我更加認識水產品永續的重要性，也體會到食魚教育不僅僅是技術的教授，更是文化的交流、世代的連結。未來，食魚教育若能結合科技創新與社區合作，必定能更有效地推動永續漁業、健康飲食、在地食材、環境保護等理念，讓食魚文化深植人心。

這次的學習，讓我帶著對海洋的敬意，期許自己成為食魚文化的推廣者，將永續理念傳遞給更多人，並在水產食農教育的發展中貢獻一份力量。

                                                                                

【作者介紹】任蕙蘭（邵雪）

2024-2027年【社區防暴宣講師】。

教育部113-114年本土語言意識培力宣講講師（家長）。

因材網A1與A2講師（家長）。

【家庭教育專業人員】。

曾參與《美好家庭成長團體方案手冊》的設計與校稿工作，並擔任《志工園地》的總編輯，負責將刊物分發到各個社區，傳遞家庭與志工的正能量。深信透過家庭教育與社區服務，可以為社會注入更多的愛與理解。因此，我會繼續以我的專業與熱情，為社區家庭創造更多的美好與希望。藝術思考、交流溝通、詮釋轉化、美感繽紛、創意無限。

1. 透過科技提升食魚教育的互動性。 ↩︎
2. 運用科技提升漁業管理效率，減少環境影響。 ↩︎