【台南老派店家】福樓：台菜、熱炒、海鮮燒烤通通有

在台南提起海鮮燒烤，會想起夏林路或海安路一帶熱炒燒烤店，靠近路旁，大紅圓桌，櫃台前擺滿各式海鮮，大多叫不出名字，乾杯聲、聊天聲此起彼落，熱鬧喧嘩。福樓，一聽就很有福氣的名字，30多年前由夏林路的燒烤攤起家，發展至今日的五層樓百多坪的用餐空間，位於永華路市政府附近。

有時外地友人來台南遊玩，思考要帶朋友吃什麼台南料理時，詢問饕客媽媽的意見，她隨口就說：「你可以帶他們去吃福樓啊！」

福樓的主要用餐區在二樓，還有電梯可以搭乘。二樓用餐區是大方桌，三五好友聚會或家庭聚餐，似乎不管怎麼點，菜都放得下。

在福樓，無論台菜、海鮮、燒烤、熱炒通通都有，超過上百道的菜色，菜單令人眼花撩亂，對於選擇困難症的人，真是難以抉擇。對於初次來的客人，建議可以從店家的十大排行榜下手，也可以請熱情好客的老闆娘針對你的口味來推薦。

即便菜色眾多，不知是否無形中受到80/20法則的影響，家庭聚餐時大家點的都大同小異。燒烤類，炭火火候很重要，要烤得金黃焦香又不能焦黑，通常會點肉質細嫩的烤魚下巴、外酥內多汁的烤雞翅、新鮮肥美的烤花枝及十分鮮甜的蛤蜊絲瓜。台菜熱炒類，鍋氣很重要，會點個三杯雞、鹹蛋苦瓜或小魚乾炒山蘇。主食類，就來個台南蚵仔麵線，這裡不是大腸蚵仔麵線糊，而是白麵線加入飽滿鮮蚵清炒，拌入紅蔥頭香油，鹹香夠味。炸物類，必點手工黃金蝦捲，金黃香酥的海味，不用跑安平就吃得到。湯是習慣都會點，魚湯或雞湯，要看當日心情；如果是外地客，會推薦台南特有的西瓜綿鮮魚湯，清爽酸甜解膩又對味。有時在外地生活的弟弟嘴饞老派台菜，會點個古早味海鮮羹來解饞。

最後的最後，要畫下用餐的完美句點，怎麼能少了甜點呢？先前點的菜，吃不完都可以打包，唯獨胃裡一定要留空間給現點現做的拔絲地瓜，也就是福樓榜單TOP1人氣王「芋仔蕃薯」。金黃油炸的地瓜，沾裹著晶瑩剔透的糖漿，熱氣十足，難分難捨，用筷子夾起地瓜塊，糖絲隨之拔起，迅速放入冰水降火氣，於是乎，琥珀色的拔絲地瓜，薄脆的糖衣、鬆軟香甜的地瓜，口感雙重享受，以及動手DIY的樂趣。對了，還有芋頭塊，因為比地瓜少，總要吃上一塊才會心滿意足。

在號稱全糖城市的台南，終究還是以甜入人心的拔絲地瓜作為HAPPY ENDING！