撰文／任蕙蘭（邵雪）

圖片來源／任蕙蘭（邵雪）

在某個初夏的午後，孩子們在果園裡小心翼翼地摘下青梅，長輩們則在廚房裡削著土鳳梨，空氣中瀰漫著果香與笑聲。這不是一場單純的釀酒活動，而是一堂關於土地、文化與未來的食農教育課。

食農教育的真義，從認識水果開始

「食農教育不只是教孩子種菜或煮飯，而是讓他們理解食物背後的土地、勞動與文化。」食農教育推廣者林淑芬老師如是說。

在這場以自製水果酒為主題的課程中，學生們從認識在地水果開始：為什麼我們選擇青梅與土鳳梨？這些水果的產季、品種與風味有什麼特色？誰在種它們？這些問題讓孩子們不只是「做」，而是「理解」。

透過採收、清洗、切片、裝瓶，孩子們學會了等待，也學會了尊重自然的節奏。

減碳與永續 一瓶酒的環境思維

這些水果酒的原料來自學校附近的小農果園，有些甚至是外觀不佳但風味絕佳的「醜水果」。這樣的選擇不僅減少了食物浪費，也降低了運輸過程中的碳足跡。

根據《食力 foodNEXT》的報導，台灣許多農村酒莊正透過科學化釀造與在地水果的活化，實踐「從產地到餐桌」的永續理念。這不僅是技術的革新，更是文化與教育的延伸。

「從產地到餐桌的距離越短，食物的價值越完整。」林老師指出，這樣的實踐讓學生理解永續不只是口號，而是可以透過每一個選擇實踐的生活方式。

地方創生的可能 釀酒作為社區連結

這樣的釀酒活動不僅是課堂實作，更是一場社區的共創。學生與家長、農民與老師共同參與，甚至在地方市集上販售成果，將教育延伸至社會。

根據農糧署推動的「國產水果製品校園推展暨食農教育計畫」，透過國產水果的推廣與加工實作，學生不僅學會健康飲食，也認識台灣農業的多樣性與價值。

「我們希望孩子不只是學習者，也是文化的傳遞者。」一位參與的老師分享。透過這樣的活動，孩子們學會了與人合作、與土地對話，也開始思考：未來的家鄉可以是什麼模樣？

文化與記憶的釀造 酒香中的鄉愁

「這味道，像我阿嬤以前釀的梅酒。」一位學生的家長在試飲時輕聲說道。

釀酒的過程中，孩子們聽著長輩講述過去的故事，聞著熟悉的果香，這些感官經驗成為代間對話的橋樑。文化，不再只是課本上的名詞，而是可以觸摸、可以品嚐的記憶。

釀的不只是酒，是未來的可能

這樣的一瓶水果酒，釀的不只是風味，更是土地的記憶、文化的延續與未來的希望。當孩子們親手封上瓶蓋，他們也封存了一段與家鄉的深刻連結。

在這個快速變動的時代，或許我們更需要這樣的「慢教育」讓孩子在等待發酵的過程中，學會珍惜、理解與創造。

注釋與資料來源

• 食力 foodNEXT（2021）。〈釀酒不只是技術，更是科學！農村酒莊如何打破傳統釀酒法，走向升級之路？〉
• NOW健康（2022）。〈農糧署推食農教育！讓學童認識台灣水果，培養健康飲食〉
• Greenbox 無毒農（2023）。〈水果酒DIY：鳳梨酒、梅酒、草莓酒超詳步驟都在這邊〉

                                                                                

【作者介紹】任蕙蘭（邵雪）

2024-2027年【社區防暴宣講師】。

教育部113-114年本土語言意識培力宣講講師（家長）。

因材網A1與A2講師（家長）。

【家庭教育專業人員】。

曾參與《美好家庭成長團體方案手冊》的設計與校稿工作，並擔任《志工園地》的總編輯，負責將刊物分發到各個社區，傳遞家庭與志工的正能量。深信透過家庭教育與社區服務，可以為社會注入更多的愛與理解。因此，我會繼續以我的專業與熱情，為社區家庭創造更多的美好與希望。藝術思考、交流溝通、詮釋轉化、美感繽紛、創意無限。