南區圓夢寫手/林妙蓮

採訪對象：大橋越光米

位於彰化縣二林鎮的香田國小，以及來自鹿港鎮的鹿東國小，合力舉辦城鄉交流；分別在香田國小內和壽米屋的二林廠房內進行交流與解說。午時一到，熱情的老師們招呼著大家：「各位小朋友們，趕緊到前面的中庭排隊打菜，今天有我們愛心廚房媽媽，幫大家煮了這裡又香又Q的米飯，一定會讓你們想再來添一碗飯！」

香Q米飯為稱之為「馥米」，馥米品種為臺中194號，是許志聖博士所研發，透過臺中區農業改良場技術授權進行專業契作栽培。大橋牌是最早把日本新潟越光米引進臺灣，並成功扎根超過30年，彰化縣二林鎮成了臺灣越光米之發源地。大橋稻米產銷專業區位於濁水溪沖積平原，土壤肥沃，是良質米適栽區。奠定大橋牌好品質的米，有80%來自農夫的栽培管理，20%是收割後處理的過程，所以美味好米除了天地孕育外，更少不了農民魂的共乘。

此時，十幾隻小黃鴨扭著屁股晃過大夥兒的腳邊，玩玩小水灘、啄啄飼料，好不熱鬧呀！經這裡的老師解釋後，才知道原來這些小黃鴨身負重任，明天牠們將下田當起巡邏員，當水稻飽受福壽螺的影響時，牠們就要負責鏟除這些影響水稻成長的外來害蟲。導覽姐姐也說，水稻其實很怕冷，近年來氣候異常變化，經常忽冷又忽熱，農夫們就要更勤勞巡田，觀察水稻有無異樣，攸關後續施肥的比例，以確保稻米收成品質。以照顧好土地為前提，因有好的土地才能種出好稻，後續才進入科學化管理，每個環節需緊緊相扣、不容馬虎。果真「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」，這句唐詩字字說到農民的心坎裡。

午休後，導覽姐姐帶領大家認識碾米過程，內心一直很期待看到傳統的碾米機，可惜，現在已被機械化取代了。負責操作的伯伯熱心地解說：碾米的程序大約分三次，第一次將選好的稻米倒入碾米機碾製後，經風鼓吹到後側的榖殼為「粗糠」；而被脫殼後的稻米稱之為「糙米」，糙米尚未脫殼完畢咀嚼起來較硬，過去大家不愛吃，但近來養生觀念興起，現代人食用糙米飯反倒蔚為風潮。同樣程序經過第二次的碾製後為「胚芽米」，最後才是「白米(精米)」；碾製過程中風鼓另一側剩餘的淡棕色粉末則為「糠粉(細糠)」，更有人當養生食品飲用。

被評選為特色學校的香田國小，因有寓教於樂兼美食體驗之課程活動，例如：小小農夫體驗活動、下田課程、米食文化認識與手作課程等，吸引外地學校、媒體與企業關注，進而至該校參訪與學習。這樣的城鄉交流無非是希望學生能從新體驗、探索與互動中，互相認識、學習、成長與包容，也藉此機會推廣偏鄉的特色與優勢，透過社區、學校與其他宣傳方法，帶大家深入體驗屬於這裡的在地文化。

最後，來到壽米屋的二林廠，導覽姐姐為我們詳細介紹契作栽培「一條龍管理」的標準流程，從秧苗選育到最後專業碾製，任一步驟缺一不可。甚至，產品售出後，還提供稻米「安心溯源系統」，讓消費者可追溯米的一生並安心食用。如此大膽手法，全靠嚴格的把關，堅持將臺灣米的高品質源流做到最好，再依需求融入在地文化行銷，為的就是達到專業、安心與高品質的服務。

最後不免與大橋不倒翁來張大合照，導覽姐姐說，不倒翁來自日本，象徵越光米來自日本，畫上右邊眼睛的同時一邊許願，若當願望實現時，補上左眼，代表您的願望已圓滿。看著大橋不倒翁胸前寫著大大的「幸福」二字，兩顆大眼珠也活靈活現地畫上去，由此可知，大橋越光米確實帶給大家幸福。對面架上擺滿各式各樣的米禮盒，皆以消費者為主，採取設計服務為導向，運用專屬客製服務，並結合在地故事特色，透過行銷包裝將好產品推廣出去，送禮自用兩相宜。

大橋越光米的精神標語：「種好稻吃好米」。歸功於「產(生產)、學(學術)、銷(行銷)」合一的完整體系模式，這是可長遠發展的，因為一個成功的品牌，需有現代的高卓越品質，但不能摒棄傳統精神，更要有專業科學支持；一個好的農業品牌力，來自於高品質。大橋牌就是有這樣的精神，才得以屹立不搖，在市場上創造好口碑，只要秉持不放棄的精神，以毅力堅持到最後，成功的人就會是自己。

這裡看似是默默無名的小鎮，但大家各自堅守著自己的工作崗位，每天將自己的本份做到最好，任何事都無法一步登天，只有慢慢累積才有豐富的成果。稻米產業也是如此，只有默默耕耘，才能種出田中好稻、端出桌上好米。回程前，來到田邊享受午後的寧靜時光，放眼望去毫無高大建物阻擋，只有被微風輕輕吹動的綠秧，難得內心是如此平靜，此刻已然滿足無所求。