【樂遊台南老屋新體驗】博仁堂：不可一日無煲湯

博仁堂就在通往開基武廟的巷子中段。正上方的牌匾是「博仁堂」，柱子上是有「博仁堂中藥鋪」，這是一間傳統古老的中藥行嗎？是也不是，用流行語解釋，是藥膳店斜槓中藥鋪，或是被中藥舖耽誤的藥膳店。

結帳櫃檯旁立著中醫針灸穴位銅人，後方的一格格的中藥櫃還擺著一罐罐中藥玻璃罐，都提醒著中藥鋪的歷史。一般中藥行的藥櫃很少在正中間，老闆改造老屋時，為了方便客人用藥膳時也可以抓藥，將藥櫃置中，多了份親近及人情味。

藥櫃上方並排著慶餘堂及益智堂的兩塊牌匾，門外還有博仁堂的牌匾，不禁好奇難道一間中藥舖有三個堂號的名稱？慶餘堂是因廣東中山中醫家族第一代中醫師名字有個「慶」，加上「行善之家慶有餘」之意取名，沿用到第三代，即老闆的祖父周智夫醫師。他青年時來台，一開始在台北，後來到了台南，因醫治好學甲望族一家，望族的陳益茂先生便出資投資開診所，取兩人名字的「益」與「智」，在台南開設「益智堂」。後來周智夫醫師因友情請託將益智堂名號讓人，因此將中藥鋪改名為「博仁堂」，周博仁是周智夫醫師的兒子，也就是老闆的父親。

博仁堂內除了中藥多，應該就是匾額多，據說總數高達八十多個，店內還只是少數。連餐桌的玻璃桌面下都是匾額，店內空間不大，只有四張用餐桌，而桌號是直接以匾額的字來命名，分別為國醫柱石、道高德厚、術紹岐黃、澤被同儔。如果細瞧，不難發現這些都是感謝周智夫醫師的醫術高明。據說白崇禧將軍目前在台南只留下三塊匾額，在周智夫醫師開業送的「心存濟世」便是第三塊，可見周智夫醫師備受敬重。牆上的匾額也是店裡的活招牌，敬贈單位或敬贈者都是大有來頭。

屋頂前後的橫梁上，裝修時老闆請人仿照本草綱目繪製草藥，一邊有四大懷藥（河南名藥）及人名藥，比較廣為人知的大概是杜仲和何首烏，另一邊是浙八味（浙江八味中藥材）。來這裡用餐時，不妨抬頭看看能認出多少中藥材。

老闆祖父年代的中藥行林立生意十分火紅，後來中藥式微榮景不再，老闆接手後轉型為兼做藥膳的中藥舖，2022的米其必比登推薦的認證也肯定了博仁堂的藥膳功力。菜單名為《飲食撮要》，仿古時的中藥書，藥膳養生湯品是老闆設計的，因為祖父是廣東過來的，他從小到大就習慣喝煲湯，連喝水都會加幾片中藥材。菜單側邊還註解：可以三日無酒肉，不可一日無煲湯。

菜單上除了餐點品項，還會列出藥材、功效及食用禁忌。十全大補湯及四物、八珍、何首烏雞湯是一般民眾耳熟能詳的進補藥膳。最近有點虛可以來點十全大補湯，雖然有濃郁中藥味，卻有些微回甘，不需吃得苦中苦。如果害怕中藥味，可以點養生雞湯。主食之一的麻油麵線拌入安定麻油，麻油香氣濃厚又不燥熱。甜點的冰糖百合銀耳，銀耳細碎，更好入口。