【探索綠色台南】糖果廚房──食農生活的餐桌體驗

隱身住宅區巷弄中的糖果廚房，不為營利不求翻桌率，非常歡迎客人來談天說地聊食物，身心都滿足了再離開。真的很不像餐廳為了營收盼望門庭若市，更希望蒞臨的客人能從食物中得到純淨飽滿的能量，也能獲得環保永續與飲食文化的生活養分。這裡以「食物」為核心，發展而成的廚房與餐食，是料理人莊雅閔與人一期一會實踐食農永續餐桌的會所。

社區食育補給站

進門旁的架子上有許多關於飲食的書，會有客人一進門就挑本書來看，悠閒自在從不擔心有用餐時間的限制，更難得的是，不論是用餐前後或過程中，莊雅閔都樂於分享食農議題澄清謬論，以及家常全食物料理法。如果你夠幸運，還能搭上像是祭祀飲食與風俗文化之類的特色主題活動。隨著四季變化與社會議題的不同，形成各式各樣的餐桌食育主題，不單只是標榜來自有機農園的食材，而是真正做到認識食物、土地與生活的連結，從日常飲食中珍惜食物，達成友善環境與自然永續的飲食生活。因此，莊雅閔常常走訪產地向農民請益，紀錄各地飲食風土民情著書推廣，也博覽群書自我充實，並且於2022年取得國立屏東科技大學食品安全研究所碩士學位，結合農友經驗、生活智慧、科學實證與日常實踐，奠定糖果廚房扎實的食農教育基礎。

天時地利人和的無菜單料理

糖果廚房落實無菜單料理的精神，只有與客人一期一會的當下，才會確定要端出什麼菜上餐桌，當下節氣風土孕育出環境友善的食材，結合食農議題烹煮出的健康料理，餐桌上有食物、土地的故事，更少不了常民飲食文化的智慧與巧思。食材是天時地利人和所預備的，即便如此，莊雅閔仍會視客人現場的狀態調整，例如為咳嗽的客人送上潤肺的飲品，為飽足的客人減少澱粉，也為喜歡專注品嘗餐點的客人保留靜謐的時光。

敞開迎接食物的各種滋味

預定糖果廚房餐點時，可事先提出個人特殊飲食偏好，避開個人飲食地雷。歡迎民眾敞開身心，迎接各式家常料理的食農巧思。現代生活講求速食與精簡，囫圇吞棗忽略各種細節與過程，無法細細體驗生活中的滋味，反而被個人固定的偏好所侷限，失去更多可能，或許在糖果廚房能有個新的開始。