新竹東門市場，是在地老牌市場，自然匯集許多老店美食於其中。這幾年，東門市場進行活化轉型，許多年輕人進駐，帶來更多美食與創意元素。

日式屋台米粉攤

從中正路走進東門市場，很難不會注意這個原木招牌，上頭寫著三個大字：米粉攤。直接、實在又醒目。

在東門市場這個老市場中，米粉攤是由幾個年輕人在此創業經營。攤位使用大量木頭素材，呈現璞實的達人精神，搭配暖黃色燈光，營造出充滿人情味懷舊復古的餐車感與日式屋台的東洋風。

這個米粉攤賣的不是新竹著名的細米粉，而是粗米粉湯，也是傳統的古早味美食之一。如此古早味的食物，搭配上異國創意裝潢，可以預期它的食物也是在古早味中加入創意元素的一道美食。它的招牌海鮮芋頭米粉湯非常受歡迎，老少都愛它。而我特別喜歡它的芋頭松坂肉米粉湯。

層次感超豐富的芋頭松坂肉米粉湯

端上桌的一碗滿滿的芋頭松坂肉米粉湯，上頭灑滿了油蔥、蛋酥、芹菜與香菜，與大片厚切的松坂豬肉及綿密的整塊芋頭。第一口，油蔥香混著蛋酥香，口感酥脆，古早味讓人胃口全開。緊接著芹菜與香菜的清香，正在後頭排隊。

接著，舀一匙芋頭湯與米粉，這湯頭濃郁純厚，伴隨著粗米粉，滑溜入口。芋香、米香、芹菜香與油蔥蛋酥香，在口中轉上個兩圈，無懈可擊的融合，這就是米粉湯的獨特媚力所在。厚切的松坂豬肉，外層裹上太白粉，在芋頭湯高溫的包裹下，呈現半透明，讓整個松坂豬肉，更顯的Ｑ彈誘人。一口咬下，肉的鮮甜與咬勁，伴著濃濃芋頭香與米香，滿足感直線暴錶，讓人自然露出滿足的笑容。

主角米粉，是獨特的粗米粉，與新竹著名美食的細米粉不一樣。粗米粉的口感特別滑Ｑ且帶咬勁。粗米粉表面吸附著芋頭湯頭，一口咬下，札實的米香與清甜，讓人停不下湯匙的一口接一口。

另一個主角-芋頭，在喝過濃郁的湯頭後，對那芋頭更是充滿期待。那整塊芋頭在湯匙一切即碎，入口綿密又不太軟爛口感，只要是芋頭控，一入口，是很難抵抗這美味，會立即被它給圈粉。不管你是芋頭控或是米粉控，吃上一碗，保証成為米Fan。

最近，東門市場，不管平日或假日人潮變多了，米粉攤生意很好，常常很早就賣完了。想要吃上一碗米粉湯變米粉的人，要來可要趁早。