【樂寫專欄】百年醬油老品牌,創新跨界新市場

來源:https://www.wuanchuang.com/

台灣最老的醬油家族品牌,成立超過百年,傳承四代。它專注,稟持職人精神,堅守醬油市場;它低調,不打電視廣告,卻連續兩年榮獲《康健》雜誌醬油類信賴品牌第一名。它是怎麼辦到的? 

醬油,這個台灣人飲食文化中,不可缺少的一個元素。提到醬油,你會想到台灣那個一地名呢?

雲林西螺!

一件事,成就百年品牌

一甕又一甕的醬油缸,一瓶又一瓶黑色醬油,把自己的姓「莊」字用紅筆圈起作為商標,是位於雲林縣西螺鎮丸莊醬油最明顯的識別。

它成立於1909年,百年來稟持職人精神,遵循百年釀造古法,將黑豆放入陶甕中經陽光曝曬,發酵180天製成黑豆蔭油。專注於做好醬油這一件事,其品牌如同它的古法釀造一樣,是時間的產物。

「我們的手工釀造醬油很單純,黑豆、水、鹽和糖,以及一顆做好醬油的心。」丸莊醬油副總經理,也是家族第四代成員的莊偉中,談起家族製作醬油的歷史與初衷。

堅持產品品質,專注市場經營

看似傳統的醬油行業,市場卻是與時代同步一直在演化前進。台灣隨著社會發展,過去街邊柑仔店、便利超商、百貨公司、專賣店、高檔有機超市、到網路商城,醬油的銷售通路也隨之演進向前。

丸莊醬油在產品上的堅持,要求做對的起良心的好產品,從不打折。雖然產品上一路堅持,在經營市場上,卻能與時俱進。丸莊很早就在台北市重慶北路開啟醬油專賣店,是國內醬油界的首創。

原本在日本商社工作的第四代成員,莊偉中回到家族中,背著家族的期待及不被看好眼光,為了開發年輕客群,上網賣醬油;為了讓消費者更瞭解醬油文化,促使西螺的起家厝成立醬油觀光工廠;為了品牌經營,將醬油重新包裝升等為西螺拌手禮,一路賣進百貨公司專櫃,讓醬油成為禮品,也讓家族品牌躍升為台灣知名醬油品牌。

老品牌,不能為了新而新

「老品牌不能一味為了創新而創新。如何讓舊客群保持熟悉感,又能有創創新手法吸引到新的消費族群,開創新市場,是老品牌經營的一大挑戰!」莊偉中談及品牌經營心得。

莊偉中分享近期即將上市的一系列產品,從產品定位、包裝、Logo設計、瓶身、通路的全新規劃。

例如,醬油瓶身設計,經團隊研究深入消費者使用習慣、心理學與手握便利度,研究現代廚櫃及冰箱空間的變化、通路貨架的高度、以及與其它品牌的差異化,設計出有別去過往傳統細長的醬油瓶身,以全新矮圓瓶身,高辨視度及高質感,讓人一眼就能識別百年醬油,老而創新的品牌。

跨界合作,轟動武林

沒有龐大的資金可以大打電視廣告,丸莊醬油以多元創新的行銷手法開創不同的市場。過去婆婆媽媽是醬油的主要採購者,在丸莊各種新穎創新的行銷經營下,成功的開放年輕世代的消費市場與忠實客群。

在同為食品行業中,跨界聯合推出「大甲乾麵x丸莊醬油」,一推出即獲市場好評。在與宗教文化上,更與大甲鎮瀾宮推出媽祖聯名商品,成為醬油界首創。

近期,丸莊更與同樣是雲林之光的霹靂布袋戲共同聯名,推出「丸莊霹靂素還真醬油」。這款醬油,為要跟素還真聯名,特地採用了一半黃豆、一半黑豆,去調製獨特風味來搭配素還真半神半聖亦半仙的名言風格。限量2千瓶,一上市就引起布袋戲迷的瘋狂搶購。

來源:丸莊醬油 – 台灣人幸福的味道https://www.facebook.com/wuanchuang/

對消費者、生產者、在地農業都好的生意

為了醬油關鍵原料黑豆,十多年前開始,丸莊希望能做到食材溯源讓人安心,放棄無法溯源的中國黑豆,改從美國進口黑豆;同時,與台灣在地農家,展開本土黑豆種植契作計劃。

經過十多年努力及每年數百萬元投入,在2018年,丸莊品牌完成旗下黑豆醬油系列產品100%採用本土種植黑豆的目標。同年推出「與在地農民合作,採友善耕作」的新產品『台灣黑豆釀造蔭油清』。

現在,每一位消費者購買丸莊醬油的產品,不只買一份能夠溯源安心的食品,也同時支持著本土農業發展,形成消費者好、生產者好、對在地農業好的三好正向循環。丸莊醬油也成為消費者心中兼具企業社會責任的信賴品牌。

有華人的地方,就有丸莊醬油

「只有要華人的地方,飲食文化就不可能缺少醬油這個元素。我認為醬油是一門好生意!」莊偉中眼中散發著自信說。

台灣市場小,兢爭者眾。走向國際市場,除了是企業成長的必要,也是家族長輩給第四代的挑戰。

過去,丸莊雖固守台灣市場,其百年品牌碁石及對品質堅持,成功吸引外商主動找上門尋求合作開發國際市場。目前已在大陸及東南亞市場開始銷售,相信在不久將來,丸莊醬油將會成更輝煌的百年品牌與台灣之光。

來源:丸莊醬油 – 台灣人幸福的味道https://www.facebook.com/wuanchuang/


作者介紹

Hank.chang/張景賀

樂寫第二屆學員。現為樂寫專欄「Hank.chang」寫手作家。

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