客家米食多到數不清，水粄是我喜歡的客家米食其中之一，因為吃起來QQ的，料也有很多，我從一年級就喜歡吃鹹的水板，因為甜的沒有加料，而且我覺得吃起來有點太甜了，咬起來口感有點硬，所以我不是很喜歡，鹹的就不一樣了，吃起來QQ的鹹鹹的，有一次阿婆買給我吃，我咬了一口，發現吃起來有彈性很有嚼勁。

    客家水粄的客家話是「水粄」，客家水板吃起來QQ的很有嚼勁，是白色的有料有蘿蔔、蝦米、香菇，口味有兩種有甜的跟鹹的，水粄的做法是首先將在來米粉、玉米粉、白胡椒粉、鹽、豬油、冷水加入容器中拌勻，再加入熱水使用打蛋器攪拌均勻，倒入鍋中邊加熱邊攪拌至稠化。接著將填裝的碗內部先抹上薄薄油，倒入粉漿，以中火或電鍋蒸約40分鐘取出即可，甜的水板也是相同的做法，沒有其他的客家米食沒有像它一樣很有嚼勁，所以我喜歡吃水板。

    客家水粄對於早期農村社會的客家人而言，是日常生活中的點心，幾乎家家戶戶都會製作。由於農村生活刻苦勤儉，遇到天候不佳，下雨無法農作時，婦女們就會在家蒸水粄，此時小孩最為高興有點心可吃，有甜鹹之分。 傳統的甜水粄是以在萊米漿加黑糖作成的；鹹水粄則以在萊米漿加鹽蒸熟後，可撒上炒香的蘿蔔乾、豆乾、碎肉搭配食用，就完成了一道美味可口的水板了。

    我第二喜歡的客家美食是米苔目，米苔目的麵條跟水粄一樣Q彈也有香氣米苔目的做法是先把熱油鍋下紅蔥頭、香菇、絞肉以中火先爆香然後加入韭菜、胡蘿蔔絲、辣椒、蒜頭、蝦米、高麗菜絲炒香加入醬油、鹽巴、白胡椒、米酒、油蔥醬調味。最後下米苔目與高湯，蓋上鍋蓋燜煮。開蓋，加入韭菜葉、油蔥酥、香油、白胡椒、芹菜珠，和麵條盛盤，就完成了一道美味的客家米苔目。     我喜歡各式各樣的客家美食，但是我最喜歡的是水粄，第二喜歡的是米苔目，這兩樣客家米食都好吃，而且很有嚼勁，所以我都喜歡。

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新竹縣橫山國小／蕭妘畇