北區圓夢寫手/蘇亞雯

 身處在不同城市，對於愛吃的我，只要看到鹹酥魷魚與麵線，就會忍不住到各家攤販嚐鮮，另外就是爬文搜索美食，依照自己喜好慢慢體驗。然而多年以前，朋友FB的吃喝玩樂文，圖片中標註「炸醬麵」畫面卻久久令人難以忘懷，成為當我搬到這座城市，尋找在地口味的首要之選。

宜蘭縣是農業大縣，而居住的宜蘭市正是過去古城，整個舊城區範圍不大，也許是農人的飲食習慣以及純樸個性，乾麵搭配湯的組合成為不可或缺主食之一，所以旅遊推薦美食中，光這小城市就有許多的店家介紹。而今天主要談的，是我稱之「雙醬系列」的店家，菜單不外乎就是炸醬麵、麻醬麵、魚丸湯、貢丸湯及餛飩湯，以及湯類項目的混搭湯麵。

第一次吃到的「炸醬麵」是處於復興路的店家，沒有特別的名稱，人潮卻是絡繹不絕，原本以為觀光客居多，但仔細看看週遭客人，不乏是剛買完菜的媽媽，或是剛起床著輕裝的一家大小，以及剛運動完的長輩。在那一刻，除了吃著美味，實際也融入了當地生活。

首先談到麵體，有粗細選擇，吃起來不似其他地方主打Q彈，反而是一咬即斷的口感；雖然稱之為炸醬跟麻醬，但卻不是重口味的鹹香而是清淡微味，會令人想要一而再，再而三的「咬！咬！咬！」

接下來要提到的是湯，無論什麼口味，湯頭喝起來充滿濃濃「蝦米香」，非常特別，還有宜蘭獨有的飛虎魚丸，口感偏軟，與一般市面上常吃的魚丸不同，而宜蘭大部分店家的魚丸都是手工製作，因此軟硬、大小及顏色都有些不同。

為了更瞭解在地，深入研究後才得知同名「炸醬麵」並非只有一家。故事是這樣的，原本是大哥經營麵店，後來身體因素休息，改由二哥經營，但在幾年過後大哥身體好轉健康，再度另起爐灶於復興路開業，而三弟也在不同的街道開起了麵店。雖然三兄在各自街道，有不同的經營方式，卻有著同樣最初味道，未有違和，各自闖出一片天。

我想，就是食材自產自銷，所以在小城市中雖是販售同樣的簡單味，但每家店的食客總能品嚐及體會其差異性，而有了自己喜愛的選擇。