你可能不知道的「宜蘭炸醬麵」

北區圓夢寫手/蘇亞雯

 身處在不同城市,對於愛吃的我,只要看到鹹酥魷魚與麵線,就會忍不住到各家攤販嚐鮮,另外就是爬文搜索美食,依照自己喜好慢慢體驗。然而多年以前,朋友FB的吃喝玩樂文,圖片中標註「炸醬麵」畫面卻久久令人難以忘懷,成為當我搬到這座城市,尋找在地口味的首要之選。

宜蘭縣是農業大縣,而居住的宜蘭市正是過去古城,整個舊城區範圍不大,也許是農人的飲食習慣以及純樸個性,乾麵搭配湯的組合成為不可或缺主食之一,所以旅遊推薦美食中,光這小城市就有許多的店家介紹。而今天主要談的,是我稱之「雙醬系列」的店家,菜單不外乎就是炸醬麵、麻醬麵、魚丸湯、貢丸湯及餛飩湯,以及湯類項目的混搭湯麵。

Picture (94).jpg

第一次吃到的「炸醬麵」是處於復興路的店家,沒有特別的名稱,人潮卻是絡繹不絕,原本以為觀光客居多,但仔細看看週遭客人,不乏是剛買完菜的媽媽,或是剛起床著輕裝的一家大小,以及剛運動完的長輩。在那一刻,除了吃著美味,實際也融入了當地生活。

首先談到麵體,有粗細選擇,吃起來不似其他地方主打Q彈,反而是一咬即斷的口感;雖然稱之為炸醬跟麻醬,但卻不是重口味的鹹香而是清淡微味,會令人想要一而再,再而三的「咬!咬!咬!」

接下來要提到的是湯,無論什麼口味,湯頭喝起來充滿濃濃「蝦米香」,非常特別,還有宜蘭獨有的飛虎魚丸,口感偏軟,與一般市面上常吃的魚丸不同,而宜蘭大部分店家的魚丸都是手工製作,因此軟硬、大小及顏色都有些不同。

為了更瞭解在地,深入研究後才得知同名「炸醬麵」並非只有一家。故事是這樣的,原本是大哥經營麵店,後來身體因素休息,改由二哥經營,但在幾年過後大哥身體好轉健康,再度另起爐灶於復興路開業,而三弟也在不同的街道開起了麵店。雖然三兄在各自街道,有不同的經營方式,卻有著同樣最初味道,未有違和,各自闖出一片天。

我想,就是食材自產自銷,所以在小城市中雖是販售同樣的簡單味,但每家店的食客總能品嚐及體會其差異性,而有了自己喜愛的選擇。

Picture (95).jpg

廣告

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com 標誌

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 /  變更 )

Google+ photo

您的留言將使用 Google+ 帳號。 登出 /  變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 /  變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 /  變更 )

連結到 %s