【台南巷口那間小吃】文南路東山鴨頭，滿滿胡椒香

【文南路美食攻略三部曲之點心篇】

台南南區金華路可說是傳統小吃的一級戰區，若將其比作A咖，那相隔不遠的文南路算是B咖，但也有許多在地人口耳相傳的美食，用餐時刻的排隊人潮就是最佳佐證。「文南路美食攻略」系列文將介紹文南路的三家在地美食，分為正餐篇、點心篇、宵夜篇，讓您不同時間都嘗得到美味。

說起下午茶點心，你會想到什麼？咖啡、紅茶、小蛋糕？

老派說法，傳統所謂的點心，指的是晚餐前，下午四、五點用點東西填個胃，點一下，又不會吃太飽。做工的人，呷點心補充體力；學生放學後，會在路上買個點心解嘴饞；上班族到了下午，也想來個點心提振精神。

文南路東山鴨頭，下午五點開始營業，直到晚上12點半，算是點心斜槓宵夜。想吃趁早，大概開門時就去，宵夜時間不少人，因為現點現炸，要耐心等待約20-30分鐘，建議先打電話預訂，以免久候。

台南東山鴨頭起於台南東山的庶民小吃，早期曾文溪附近水鴨養殖多，於是東山就有店家開發鴨肉特色小吃。東山鴨頭的特色是先滷後炸，通常滷汁內有麥芽糖或糖、醬油及香料，滷得入味，客人點餐後再去油炸。跟鹹酥雞不同是，東山鴨頭是沒有裹粉的裸炸，色澤也較深，焦糖色與醬色的混搭。家人多年前曾去過東山吃鴨頭，印象中店家主要賣鴨頭和鴨脖子，很美味，但假日通常排很多人。

滷味 VS. 炸物，今天你要選哪一道？

如果通通要，不妨來份先滷後炸的東山鴨頭。如果不想跑那麼遠，台南的朋友可以試試文南路東山鴨頭。店家是一對年輕夫婦，老闆原本就是前老闆店裡的師傅，而前老闆又跟崇德路的東山鴨頭店家師出同源。

文南路東山鴨頭醬汁的甜味是來自二砂糖，不用麥芽糖是怕醬汁太濃稠不便油炸。他們家的鴨頭及配料都滷得入味，甜而不膩，炸得酥脆，不油不膩。雖然東山鴨頭就是以鴨頭為經典，但啃鴨頭和鴨脖子也是要有閒情逸致，才能享受慢慢地從骨頭咬下一絲絲的鴨肉。因此我最常點的不是鴨頭，而是豆乾、米血、甜不辣、豬耳朵、黃金蛋、杏鮑菇。米血炸得外酥內軟Q。怕甜的人請略過豆乾，可能滷得太入味，豆乾又比較容易吸附滷汁，口味會偏甜。杏鮑菇沒滷過也沒裹粉，炸得很juicy，店家還會貼心另外裝，個人覺得是杏鮑菇的最佳料理方式。